Ελαιώνας της Μονής Βατοπαιδίου

Η παράδοση της Μονής µας, θέλει τους πατέρες να ασχολούνται µε το ελαιόλαδο, το οποίο είναι σηµαντικό µέσα στην καθηµερινή τους ζωή µέσα στη λατρεία και την διατροφή τους.
Στη Μονή µας υπάρχει σύγχρονο πιστοποιηµένο ελαιοτριβείο, που αποτελεί την συνέχεια του παλαιού πετρόκτιστου ελαιοτριβείου, µε τον παραδοσιακό νερόµυλο, τις µυλόπετρες και τα παραδοσιακά τσουπιά.
Ο υπεραιωνόβιος ελαιώνας, αποτελείται από 4000 ρίζες, ηλικίας µέχρι και 800 ετών.
Εκεί βρίσκουµε πολλά αυτόριζα ελαιόδεντρα, µε χιλιάδες ρίζες αγριελιάς, και µοναδικές ποικιλίες. Επίσης υπάρχουν και σύγχρονοι ελαιώνες µε ακόµη 4000 ελαιόδεντρα.
Στον ελαιώνα της Μονής χρησιµοποιούνται σύγχρονες καινοτόµες παραγωγικές διαδικασίες, όπως η κοµποστοποίηση όλων των υπολειµµάτων του ελαιοτριβείου, αφού στη Μονή δεν χρησιµοποιούνται χηµικά λιπάσµατα.
Το µάζεµα των ελιών γίνεται µε σεβασµό, από τα χέρια των µοναχών, όπως τον παλαιό καλό καιρό, µε πολύµοχθη χειρωνακτική εργασία.
Τα επίπεδα των πολυφαινολών υπερβαίνουν τετράκις και πεντάκις τον µέσο όρο των δεικτών που προβλέπονται από την Ευρωπαϊκή Ένωση, και σε συνδυασµό µε την Βιταµίνη Ε παρέχουν περισσότερη προστασία από την οξείδωση των λιπιδίων του αίµατος.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συστήνεται σήµερα από τη σύγχρονη ιατρική, χάρη στα πολύτιµα συστατικά του, που παρέχουν υγεία, ευεξία και µακροβιότητα.