Ελαιοτριβείο

Presa de măsline a mănăstirii, construită în al treilea sfert al secolului al XIX-lea, este una dintre cele mai mari și mai avansate din punct de vedere tehnologic de pe Muntele Athos. Este situată la capătul vestic al zonei de coastă, lângă ruinele fânarului. Până în secolul al XVIII-lea, se afla în incinta mănăstirii. O inscripție din 1319/20, încorporată în prezent în partea de vest a exonartexului catholiconului, se referă la renovarea refectoriului și a presei de măsline. Aceasta din urmă ar fi putut fi legată într-un fel de refectoriu. Complexul actualei prese de măsline este format din următoarele trei părți;

a) Atelierul principal, al cărui echipament includea o moară cu o pereche de pietre cilindrice, o pompă, o presă hidraulică, axe și curele pentru mișcarea acestora și un rezervor construit pentru separarea petrolului de apă. În colțul său de nord-vest se află un spațiu de locuit cu două etaje.

b) Sistemul hidroenergetic, format din rotorul vertical și canalele de apă. Laboratorul a fost alimentat cu energie hidroelectrică până în anii 1930, când a fost instalat un motor diesel pentru funcționarea sa.

c) Camera de uscare din est, unde măslinele erau așezate imediat după ce erau culese. Fotografiile arată că la începutul secolului camera de uscare era acoperită.